章建浩 - 技联在线

专家介绍

出生年月：未填写

性别：男

毕业院校：南京农业大学

学位：博士

工作部门：食品科技学院

工作单位：南京农业大学

职称：教授

职务：研究所长

专家类别：技术专家

所在地区：

邮政编码：

详细地址：

单位性质：

主要服务产业领域：装备制造、能源环保、新材料、其他

研究方向：农畜产品加工与安全质量控制、食品保鲜包装工程

依托研究平台：十二五国家科技支撑计划课题

推荐专家情况：

简述主要科研能力、成绩与成果：主持完成省科技计划项目“生鲜猪肉品分割保鲜包装综合技术应用研究”、“生鲜猪肉超市销售平台（标准化）成套技术装备研究与开发”和“太湖流域特种果蔬贮藏保鲜关键技术和设备开发”；副主持完成国家十五（863）项目：“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”；参与（专题主持）完成国家十五科技攻关项目“净菜加工及流通技术与设备研究开发”和“冷却肉全程质量控制体系及示范”、“以苏果超市为平台实施食品安全关键技术综合应用示范工程”，国家自然科学基金和国家农业科技成果转化资金、教育部科技重点项目各一项，是江苏省重大科技招标项目“传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发”，省科技项目“超市生鲜猪肉品的质量控制技术研究”主要参加者；技术主持省科技计划项目“淘汰蛋鸡嫩化及传统风鸡深加工关键技术研究与新产品开发”、“如皋火腿现代工艺关键技术和设备研究与新产品开发”和“传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发”，参与省973预研究项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”和省重大科技成果转化项目“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”；是十一五国家科技支撑计划“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”项目“传统火腿”专题主持人；这些项目都在2008年底完成。目前技术主持浙江省重大科技招标项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”和江苏省科技计划“传统特色蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发”，参与2009年国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“肉类生产与加工质量安全控制技术”的研究。目前主持十二五国家科技支撑计划课题（2012BAD28B01）“动物源食品加工共性关键技术研究” (864万)。参与2013年国家公益性行业（农业）科研专项经费项目（201303082-2）“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”研究开发。十一五以来，年在“传统肉制品品质形成机理及现代工艺装备和新产品开发”、 “生鲜食品气调保鲜包装技术及装备与产业化应用研究开发”和“传统蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及自动化生产线成套技术和新产品开发”方面，第一完成人获得的鉴定技术成果5项、国家发明专利15项、实用新型专利10项、并申请受理国家发明专利8项，发表研究论文50多篇（其中SCI 8篇和EI 5篇）。

简述主要咨询专长与案例：农畜产品加工与安全质量控制、食品保鲜包装工程。如传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发、火腿现代工艺关键技术和设备研究与新产品开发、传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范、传统特色蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发、传统蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及自动化生产线成套技术和新产品开发等等

发布的成果列表

序号	成果名称	服务产业领域	完成时间	关注度
1	火腿辊揉腌制现代工艺及装备成套技术	其他	2014-05-29	1349
2	纳米TiO2-SiO2组合改性的PVA-液体石蜡复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法	能源环保、新材料	2014-05-29	1745
3	传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及制备和涂膜方法	能源环保、新材料	2014-05-30	1423
4	以淘汰蛋鸭为原料的老鸭煲生产制备工艺方法	能源环保、其他	2014-05-30	1450
5	干腌火腿发酵成熟现代工艺及装备成套技术	装备制造、能源环保、其他	2014-06-05	1402
6	金华火腿内源酶作用机制和风味变化规律研究成果	其他	2014-06-05	1222
7	传统特色肉制品现代工艺装备及新产品成套技术	装备制造、能源环保、其他	2014-06-07	978
8	生鲜食品MAP 气调保鲜包装技术	装备制造、能源环保、其他	2014-06-07	1243
9	传统蛋制品纳米涂膜保鲜包装新产品及自动化生产新技术	装备制造、能源环保、新材料、其他	2014-06-07	1360
10	传统咸鸭蛋纳米涂膜保鲜包装及自动化生产新技术	现代农业	2017-09-12	899
11	传统特色肉制品现代工艺装备及新产品成套技术	现代农业	2017-09-12	826
12	低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术及装备	装备制造、能源环保、现代农业	2023-07-19	115

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