成果查询 - 技联在线

2024年01月05日

淀粉加工关键酶制剂的创制及工业化应用技术

成果编号：40745

现代农业

项目围绕淀粉加工关键酶的高催化活性、高特异性以及高产率的分子基础及其产业化应用开展了深入研究，发明了智能化精算与区域化重构相结合的快捷精准的酶基因挖掘和功能优化新技术，破解酶制备的源头性难题；发明了快速合成与高效转运相协调的酶发酵新技术，攻克了酶高效制备瓶颈；发明了定向有序和定量可控的淀粉转化新技术，提升了淀粉加工产品产率。研发的淀粉加工用酶在8家企业实现工业化生产及应用。项目从淀粉加工用酶创制及应用全链条出发，扭转了我国长期以来因依赖进口酶导致的淀粉加工技术优势不足或难以实现的局面，不仅提升了食品科技水平和国际竞争力，而且对我国食品工业的健康可持续发展具有重要意义。

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2024年01月05日

基于装甄机器人的智能化酿造技术

成果编号：40746

其他

针对目前国内酒类装甑蒸馏工段技术装备落后，依赖人工经验、质量批次波动大、耗能多等问题，通过基于动态变值的多目标优化控制方法，设计机器人智能装甑运动轨迹与补偿算法；基于集成学习定位甑桶、冒气点位置，建立汽压联动模型和出酒率的软测量模型；研发了一套在高温高湿环境下的机器人视觉全自动装甑控制策略，形成了一套酒类酿造行业装甑的智能化解决方案。

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2024年01月05日

食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化

成果编号：40747

其他

在国内率先开展非氢化油脂相关基础理论、加工技术和核心装备设计制造的研发工作，完善了非氢化专用油脂的基础理论体系，攻克了核心加工技术难题，开发出具有自主知识产权的关键装备，实现了系列非氢化专用油脂产品的创新制造，制订了系列相关国家行业标准，全面推动了我国相关加工食品的升级换代。突破油脂均一性瞬时结晶调控关键技术，设计和制造具有自主知识产权的2t/h~30t/h系列激冷和捏合核心装备，激冷机和捏合机等核心装备在国内83条专用油脂生产线成功应用，并出口美国、加拿大、新西兰等13个国家。

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2024年01月05日

200种重要危害因子单克隆抗体的制备及食品安全快速检测技术

成果编号：40748

其他

本技术围绕食品危害物低成本、快速发现为核心，将生物识别与结合新型纳米标记材料相结合，针对目前生物快速检测中存在的稳定性和可靠性问题，利用自组装技术将多种光、电、磁学信号集于一体，构建具有良好体系相容性和稳定性的纳米-生物传感界面，提出了基于等离子手性信号的高灵敏检测新技术，发展了集快速富集与多信号同时测定于一体的多功能传感检测新方法和新器件。

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2024年01月08日

耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术

成果编号：40749

现代农业

本技术是江南大学陈卫院士带领下完成的乳酸菌的开发及应用技术。以具有优良益生功能的植物乳杆菌为研究对象，筛选得到了耐胁迫相关靶点基因和蛋白，发明了基于环境因子耐胁迫耐受的菌种定向选育技术；发明了基于体外实验、细胞模型和活体动物模型的功能评价方法。可实现具有减除食源性危害因子功能菌株的靶向性高通量筛选。发明了一系列菌株高活性培养和高效制备的发酵关键技术，创新开发了植物乳杆菌新产品。

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2024年01月08日

食品加工中生物毒素控制创新技术与应用

成果编号：40750

其他

本技术围绕毒素快速识别、准确评价、主动控制的技术链条，构建了高效抑制产毒真菌生长并降解毒素的食品级发酵菌株，建立了毒素降解中间产物潜在毒性传感评价新体系，创制了毒素高效去除与降解一体化技术，系统集成工业化生产脱除设备及现场检测装置。最大化利用粮食资源，同时有效避免进一步的经济损失和社会影响，保障粮油食品的安全，有效控制粮食加工过程中生物毒素变化，对保障粮食及其制品安全意义重大。

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2024年01月08日

速冻面米食品生产关键技术及其产业化

成果编号：40751

其他

研究了面米制品冻藏过程品质劣变的机理，为寻找延缓品质劣变的解决方法，有效稳定和提升产品品质提供了较为系统的理论；创新了核心部件与结构，研制了高性能的速冻装备，提高了我国速食品装备的稳定性与卫生安全，延长了连续工作时间、降低了故障率与加工能耗，为高效生产高品质速冻面米制品提供了硬件保障；基于劣变机理研究与设备性能改善，创新延缓速冻面米食品品质的新工艺和新技术。

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2024年01月08日

黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用

成果编号：40752

其他

本项目在国家重点产业振兴和技术改造中央专项、科技部星火计划和国家科技支撑计划等项目的支持下，经过十年砥砺创新，创新性地对黄酒生产关键技术进行绿色、智能化改造，显著提高了黄酒生产的自动化水平，成功发明了黄酒绿色、安全、智能酿造新技术体系，并实现了工业应用，产品保持了传统黄酒风味特色，有效助推黄酒行业的“供给侧”改革，实现黄酒产业技术转型升级。项目推动黄酒产品向高端化方向发展，改变以生产为中心、以产能扩张为导向的黄酒企业发展方式，促进黄酒市场生态系统向高端化、健康化发展，形成了高端黄酒产品生产基地。此项目的推广应用将大幅推动我国黄酒行业创新发展能力，使得行业集约发展程度持续增强，绿色发展水平迈上新台阶。

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2024年01月09日

绿色生物发酵装备创制及应用

成果编号：40835

现代农业

本项目经过十几年攻关,开展了搅拌桨和反应器设计制造、发酵过程智能控制和清洁生产等研究，成果通过中国轻工业联合会鉴定,达到国际先进水平。主要创新成果如下：（1）以强化氧气传质效率为导向的新型搅拌系统开发技术；（2）以细胞和反应体系特性为核心的大型反应器开发技术；（3）基于人工智能工程的发酵过程控制与清洁生产技术。

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2024年01月09日

磁场保鲜技术

成果编号：40836

其他

磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟，绿色安全、穿透性强、效果显著。本项目已落地，依托江南大学和英都斯特（无锡）感应科技有限公司为企业提供标准化或定制化的磁场冷冻冷藏装备，还可根据企业实际需要定制磁场模块对企业现有冷冻、冷冻设备进行改造的技术服务。现在北京、河北、河南、山东、江苏、河南、山西、陕西都有总代和经销商，已于国内国家知名企业和科研院所建立了合作。

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