科技计划：
成果形式：新技术
合作方式：技术咨询、技术服务
参与活动：
专利情况：
未申请专利
成果简介
综合介绍
磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟，绿色安全、穿透性强、效果显著。
本项目已落地，依托江南大学和英都斯特（无锡）感应科技有限公司为企业提供标准化或定制化的磁场冷冻冷藏装备，还可根据企业实际需要定制磁场模块对企业现有冷冻、冷冻设备进行改造的技术服务。现在北京、河北、河南、山东、江苏、河南、山西、陕西都有总代和经销商，已于国内国家知名企业和科研院所建立了合作。
创新要点
磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟，绿色安全、穿透性强、效果显著。
本项目已落地，依托江南大学和英都斯特（无锡）感应科技有限公司为企业提供标准化或定制化的磁场冷冻冷藏装备，还可根据企业实际需要定制磁场模块对企业现有冷冻、冷冻设备进行改造的技术服务。现在北京、河北、河南、山东、江苏、河南、山西、陕西都有总代和经销商，已于国内国家知名企业和科研院所建立了合作。
技术指标
磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟，绿色安全、穿透性强、效果显著。
本项目已落地，依托江南大学和英都斯特（无锡）感应科技有限公司为企业提供标准化或定制化的磁场冷冻冷藏装备，还可根据企业实际需要定制磁场模块对企业现有冷冻、冷冻设备进行改造的技术服务。现在北京、河北、河南、山东、江苏、河南、山西、陕西都有总代和经销商，已于国内国家知名企业和科研院所建立了合作。
其他说明
磁场低温保藏技术是利用磁场对水分子物理性质和运动状态的影响及对微生物的抑制作用，减缓包括海鲜、肉类、水果、蔬菜、面包等食物在冷藏过程中腐败变质、营养成分流失、感官品质劣变等不利变化；还可改善冷冻肉品的品质，减少冷冻肉解冻后的汁液流失率，肉质和颜色能够较好维持，微生物增长缓慢。对于果蔬保藏，可以抑制果蔬农产品的后熟，绿色安全、穿透性强、效果显著。
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完成人信息
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方成刚与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功
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