该技术针对大健康背景下的保健茶市场需求、市场细分和产 业现状调研,聚焦锁定专业消费人群,利用固体发酵技术对蒲公 英叶进行发酵加工,同时评价不同发酵工艺及未发酵处理下蒲公 英叶主要呈香物质变化以及功能性成分的转变。选取最佳酶制剂 结合叶茶加工工艺制备蒲公英红茶 ,该产品具有“ 醇香味足 , 苦
香回甘、色泽光润” 等特点。
以玉米须具备高效降血糖功效为抓手 , 对 20 多个鲜食玉米 品种的玉米须进行功效成分连续跟踪检测,优选确定富含花青素 和微量元素的玉米须作为加工原料,通过玉米胚芽烘焙处理,使 产品增色添香,产品工艺得到系统性提升。该产品色泽天然,味 香四溢 , 色味合一。产品已申请“ 高效降血糖降血脂的玉米须提 取物及其制备方法”发明专利,并于 2021 年上海国际茶业博览会
获得“ 市民最佳人气奖”。