高品质食醋固态发酵调控关键技术的研究应用

成果、专家、团队、院校、需求、企业在线对接

方成刚与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功
赵金星与江苏省生产力促进中心企业咨询与知识产权服务中心对接成功
王庆富与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功

高文通与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功
高文通与江苏省生产力促进中心企业咨询与知识产权服务中心对接成功
纪秀林与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功

高品质食醋固态发酵调控关键技术的研究应用

需求所属领域：生物技术与医药

需求所处阶段：试生产阶段

需求缘由：新产品开发、制造工艺改进

意向合作方式：技术开发、技术服务

意向合作院校：

拟投入资金额：面议

参加活动：

我要对接关注发送消息

发布人：JSPC王磊在线

发送消息

我国传统食醋多采用固态发酵工艺，发酵周期较长，存在生产过程及产品品质不稳定，原料利用率低等问题。本公司希望与各研究机构合作，致力于对传统食醋发酵过程主要功能微生物代谢特征和相互作用关系进行了分析，采用多元数理线性分析方法建立了食醋出醋率和产品风味满意度函数，针对传统食醋发酵过程及产品要求，选育优良功能微生物菌株，建立了传统食醋复合微生物强化发酵技术，与传统工艺相比，食醋产品不挥发酸提高50%，氨基态氮含量提高30%，发酵周期缩短10%，原料利用率提高12%。提高传统食醋发酵效率和原料利用率，并且从根本上提高传统食醋生产过程稳定性，改善了产品风味，具有显著的经济效益。

84 次浏览分享到

需求详情

技术介绍

需求简要说明及主要技术参数
我国传统食醋多采用固态发酵工艺，发酵周期较长，存在生产过程及产品品质不稳定，原料利用率低等问题。本公司希望与各研究机构合作，致力于对传统食醋发酵过程主要功能微生物代谢特征和相互作用关系进行了分析，采用多元数理线性分析方法建立了食醋出醋率和产品风味满意度函数，针对传统食醋发酵过程及产品要求，选育优良功能微生物菌株，建立了传统食醋复合微生物强化发酵技术，与传统工艺相比，食醋产品不挥发酸提高50%，氨基态氮含量提高30%，发酵周期缩短10%，原料利用率提高12%。提高传统食醋发酵效率和原料利用率，并且从根本上提高传统食醋生产过程稳定性，改善了产品风味，具有显著的经济效益。

需求简要说明及主要技术参数

企业信息

企业名称	对接成功后可查看	企业类型	对接成功后可查看
所在地区	对接成功后可查看	详细地址	对接成功后可查看

负责人信息

姓名：对接成功后可查看

所在部门：对接成功后可查看

职务：对接成功后可查看

手机：对接成功后可查看

E-mail：对接成功后可查看

电话：对接成功后可查看

传真：对接成功后可查看

联系人信息

联系人：对接成功后可查看