科技计划：
成果形式：新技术、新产品
合作方式：技术转让、技术服务
参与活动：
2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动
专利情况：
正在申请 ,其中:发明专利 3 项
已授权专利,其中:发明专利 3 项
专利号:
2015107285232
2012104776900
2016109682965
成果简介
综合介绍
我国米制品种类繁多，米线、肠粉、河粉、发糕、汤圆、青团、年糕、米雪饼等都深受消费者欢迎。与面制品相比，我国米制品产业中，大都停留在中小企业规模甚或是小作坊，存在着食品安全隐患、环境污染、质量不稳定、效率低等问题。就像专用面粉、预拌粉一样，我国米制品要蓬勃发展，也需要依靠标准化的专用粉。
创新要点
1、构建了稻米原料特性数据库；
2、开发了协同发酵、蛋白可控分离、湿热处理、食品安全品质保障等多项米粉品质调控技术；
3、建立了米制品质量品质评价体系，已完成米发糕专用粉、肠粉专用粉、江西米粉专用粉、波纹粉专用粉、河粉专用粉、鲜宽粉专用粉、发酵米粉专用粉、雪饼专用粉等产品开发；
4、构建了中试生产线，进行了应用专用粉改进米制品生产工艺的研究，可以指导、培训厂家如何应用专用粉，并进行米制食品创新开发；
5、开发了米线等传统米制食品保鲜技术。
技术指标
1、专用米粉收率大于90[[%]]；
2、食品安全类指标均可以达到、优于国家标准；
3、实现米制品加工企业标准化、简单化生产；
4、实现米制品加工企业零排放。
其他说明
完成人信息
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所在部门：对接成功后可查看
职务：对接成功后可查看
职称：对接成功后可查看
手机：对接成功后可查看
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电话：对接成功后可查看
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联系人信息
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赵金星与江苏省生产力促进中心企业咨询与知识产权服务中心对接成功
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