汤沟低度白酒稳定性的研究

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汤沟低度白酒稳定性的研究

需求所属领域：生物技术与医药

需求所处阶段：批量生产阶段

需求缘由：生产线技术改造

意向合作方式：技术开发、技术咨询

意向合作院校：江南大学

拟投入资金额：面议

参加活动： 2021年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动、首届江苏产学研合作对接大会

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发布人：汤沟两相和离线

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随着经济、文化水平的提高，人们的饮酒习惯也在悄然发生变化，对白酒的口味追求由烈变淡，如何能使低度白酒站稳市场份额，作为白酒科技人员有义不容辞责任。本工作主要以浓香型白酒汤沟低度酒为研究对象，对贮存时间不同、酒度不同的汤沟酒进行分析研究，发现低度酒在贮存过程中随时间的增加酯类化合物含量急剧下降，严重影响低度酒质量，深度解析低度白酒发生“酸增酯减”的机理，提高白酒货架期的稳定性。

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需求详情

技术介绍

需求简要说明及主要技术参数
随着经济、文化水平的提高，人们的饮酒习惯也在悄然发生变化，对白酒的口味追求由烈变淡，如何能使低度白酒站稳市场份额，作为白酒科技人员有义不容辞责任。本工作主要以浓香型白酒汤沟低度酒为研究对象，对贮存时间不同、酒度不同的汤沟酒进行分析研究，发现低度酒在贮存过程中随时间的增加酯类化合物含量急剧下降，严重影响低度酒质量，深度解析低度白酒发生“酸增酯减”的机理，提高白酒货架期的稳定性。

需求简要说明及主要技术参数

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