出生年月：
1986-07
性别：男
毕业院校：
学位：硕士
工作部门：总经办
工作单位：
南京黄教授食品科技有限公司
职称：高级工程师
职务：
专家类别：
所在地区：江苏省-南京市-溧水区
邮政编码：
详细地址：南京市溧水区白马镇食品园大道11-3号
单位性质：其他院所
主要服务产业领域： 现代农业
研究方向：食品质量安全与工程
依托研究平台：国家禽肉加工技术研发专业中心国家肉鸡产业技术体系溧水综合试验站江苏省畜禽加工工程技术研究中心江苏省优秀研究生工作站南京肉制品加工产业创新中心南京市工程技术研究中心南京农业大学溧水肉制品加工产业创新研究院
推荐专家情况：获部、省科技进步二等奖以上的主要完成人
简述主要科研能力、成绩与成果：2019年入选南京市中青年拔尖人才培养对象、2021年入选江苏省333人才工程第三层次培养对象。围绕烧鸡加工过程中的腐败微生物芽孢菌属进行分析鉴定，同时分析了烧鸡加工的美拉德反应过程中晚期糖基化前体物质羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸变化与终末产物之间的关系和加工条件与杂环胺形成之间的联系，建立了白茶减控杂环胺的方法，作为子课题负责人主持省级项目1项，参与省级和市级科技研发项目2项，发表论文10篇，获授权专利4件，其中2件为授权发明专利，获中国轻工业联合会科技进步一等奖、江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖、南京市溧水区科学技术进步三等奖个1项，作为主要完成人形成的“中华传统禽肉制品绿色加工关键技术研发与产业化”成果经中国轻工业联合会鉴定，整体达到国际领先水平。
简述主要咨询专长与案例：油水分离式油炸机和原料分级技术在南京黄教授食品科技有限公司、江苏中和食品有限公司、盱眙金慧源食品有限公司和南京黄教授食品科技有限公司推广应用，产生1173万元经济效益。
黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
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