天然食药资源功能性成分高值化开发利用关键技术

成果编号：28788

价格：面议

完成单位：江南大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2019年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

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发布人：何志勇离线

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我国水果、蔬菜、农产品等各种食物资源丰富，如橄榄、桑葚、桑叶、绿茶、金银花、菊花、荸荠、枇杷、石榴、香榧、葡萄、菠萝、紫薯、杨梅、柑橘、菠萝蜜、青梅等，其中大部分具有较高的药食两用价值。我国自古就有食药同源的传统中医药理论和上千年的实践历史，从我国丰富的天然食用资源中挖掘功能性成分并用于营养健康食品的开发成为当前大健康产业领域中的研究热点和重要发展方向。然而，目前许多天然资源的深加工开发利用程度仍然不高，主要以附加值低的初（粗）加工产品为主，产生的副产物（如壳、皮、渣、核等）有效利用率不高，加工技术水平低、高品质高附加值的功能性健康产品少、产业增值水平严重受限。因此，在当前国家大力提倡健康产业发展和人们对营养健康食品需求不断增长的新形势下，如何进一步提高天然特色资源的综合开发利用水平、提升功能性健康产品的品质和附加值，以满足人们健康生活需要，成为目前食品加工领域广大研究人员和企业共同面对的重要课题。针对目前我国特色食药资源产业化开发现状和存在的系列问题，本研究团队多年来开展了资源中功能性成分高值化利用关键技术研究并开发出高附加值的天然功能性产品，形成了一整套食药资源功能性成分高值化利用关键技术和新产品，有效提高了食药资源的开发利用程度和功能性健康产品的加工技术水平，产生了良好的经济效益和社会效益。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发

参与活动： 2021年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动首届江苏产学研合作对接大会

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 8 项
专利号:
201611026338.X
201610256957.1
201510683493.8
201810161226.8
201210057030.7

成果简介

综合介绍

创新要点

构建了特色食药资源功能性成分高值化利用的产业共性关键技术体系，形成了以酶法耦合超声-微波协同提取、蒸汽爆破偶联亚临界水提取为核心的多酚、黄酮、花青素、萜类功能性成分高效绿色提取制备技术，解决了传统方法效率低、能耗高、纯化难以及环境污染等问题；从天然食药资源中筛选具有抗炎、抗氧化、降血糖等活性的组分作为功能配料应用于功能糖果、饮料、低GI（升血糖指数）饼干和冲调粉（糊）等健康产品的设计与制作，研发出了系列健康食品及加工制造技术；针对从天然资源中提取的功能性花青素色素应用稳定性差、易降解褪色难题，研发了基于食品大分子络合协同酚类小分子辅色作用的花青素色素（葡萄皮、紫薯、蓝莓、桑葚色素）稳定化及色泽增强技术。

技术指标

黄酮类功能成分提取率提高了15%-60%，纯度达90％以上；花青素类色素产品稳定性提高了50%-80%。本项目获授权国家发明专利8项，发表学术论文50余篇，其中英文SCI论文25篇，并分别于2015年和2020年获中国商业联合会科技进步二等奖。部分技术及功能性健康产品已在相关企业实现了工业化生产，新增产值近7亿元，有效提升了产品的附加值。

其他说明

本项目开发的抗炎功能性糖果制造技术在广东好心情食品集团有限公司实现产业化应用，合作开发了清咽润喉功能性糖果产品；与浙江榧常好食生物科技有限公司联合研制了香榧精油以及高清除自由基活性的香榧蛋白饮料产品；开发的适合高血糖人群的低GI冲调粉（糊）在江苏梁丰食品基团有限公司完成了小试生产；本项目功能性成分高效绿色提取制备技术在广东富味健康科技有限公司完成了小规模示范。近些年，与广东好心情食品集团有限公司、浙江榧常好食生物科技有限公司等企业开展合作，从金银花、菊花、桑叶、蒲公英、甘草、橘红、桔梗、罗汉果、乌梅等天然药食同源资源中提取具有抗氧化、抗炎症功效的多酚、黄酮和萜类组分并开发出系列清咽润喉功能的糖果产品，包括硬糖、含片、软糖、咀嚼片等；从绿茶、葡萄、石榴、可可等资源中获得具有较强辅助降血糖功效的组分，开发出了适合高血糖/糖尿病人群的低GI韧性饼干和缓升血糖冲调粉产品；充分利用香榧皮中具有独特香味的精油成分，以及香榧果肉中的多酚类组分和香榧籽中的功能性蛋白成分，开发出系列香榧精油和香榧蛋白乳饮料产品。

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