稻米精深加工及高值化利用关键技术

成果编号：27280

价格：面议

完成单位：江南大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2019年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：陈正行在线

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我国稻米产量全球第一，占世界总量30%，并且大米是我国近2/3人口的主食，但我国稻米产业经济发展十分滞后。针对稻米产业主要存在的三方面问题：一、早籼米、碎米等低值米的转化途径匮乏，附加值低；二、传统米制品加工产业链短，缺乏专业分工，工业化程度低；三、现代米制食品缺乏关键技术创新，发展速度慢。本项目从精深加工和高值化利用的角度展开了系列研究，为稻米产业发展做了更多的探索。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术服务、技术入股

参与活动： 2021年高校院所走进镇江产学研合作对接活动首届江苏产学研合作对接大会

专利情况：未申请专利

成果简介

综合介绍

创新要点

创建大米蛋白、大米淀粉和淀粉糖浆联产技术体系；突破稻米深加工过程中污染物消减技术；创建传统米制品专用粉生产技术体系；构建基于专用米粉的米制品生产技术体系；开发了健康高品质的米乳、米饼、米蛋白肽等现代米制食品。

技术指标

大米蛋白中蛋白含量高于90%，大米淀粉中蛋白含量低于0.5%；重金属Cd脱除率90%以上，并且可以从废水中固化Cd，不会造成二次污染；开发了波纹粉、米排粉、螺蛳粉、肠粉、河粉、米发糕等多种米制品专用粉及应用方案；米蛋白肽中蛋白含量≥90%，相对分子质量180-2000Da的寡肽≥70%，具有提高免疫力、辅助降血糖、缓解体力疲劳、对亚急性酒精性肝损伤有辅助保护功能等作用。

其他说明

完成人信息

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