科技计划：
成果形式：新技术、新工艺
合作方式：
参与活动：
2021年高校院所走进镇江产学研合作对接活动
首届江苏产学研合作对接大会
专利情况：
未申请专利
成果简介
综合介绍
青稞以其高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖且富含微量元素硒等矿物质。青稞中的β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等功能。发芽青稞中的γ-氨基丁酸具有抗惊厥与抗焦虑作用、降血压、抗心律失常、调节激素分泌、提高生殖生理作用、保护胃功能、神经营养作用和抗衰老等多种生理、药理与保健等功能。
创新要点
通过采用低氧胁迫技术，解决目前发芽青稞中存在的只能富集γ-氨基丁酸，而β-葡聚糖却大量降解的问题。本技术不仅可以抑制β-葡聚糖的降解，而且可以大量富集γ-氨基丁酸。且产品为安全无毒、无污染、无公害的纯天然绿色食品，并易于工业化生产，符合“绿色、环保、安全、追求功效”的发展趋势。
技术指标
1 低氧胁迫萌发青稞籽粒中β-葡聚糖降解量控制在15%以内；
2 γ-氨基丁酸（GABA）富集量达3倍以上。
其他说明
一种抑制β-葡聚糖降解并富集GABA的青稞发芽方法(专利号：2020107492820)
完成人信息
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黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
电话：025-85485967 QQ群：1035941228