科技计划：
成果形式：新工艺
合作方式：技术转让
参与活动：
2021年高校院所走进镇江产学研合作对接活动
首届江苏产学研合作对接大会
专利情况：
正在申请 ,其中:发明专利 2 项
已授权专利,其中:发明专利 2 项
成果简介
综合介绍
现有的传统豆类蛋白磨浆提取系统常因提取过程产生的豆腥味，青草味等异味成分，造成植物豆类酸奶口味及品质差，无法满足市场需求。优质的豆浆基料是大豆食品加工的基础。豆奶及植物蛋白饮料的风味和色泽决定了产品的品质。
创新要点
采用独特的大豆磨浆专利技术为高品质大豆食品的生产提供了解决方案。采用该专利技术，敏感性成分无损失，豆浆营养价值更高；无需添加消泡剂，豆浆更加天然；豆浆基料风味清新自然，色泽亮黄不灰暗，口感爽滑无颗粒感；采用该专利技术的磨浆系统，可获得质量恒定的豆浆基料。通过与饮料及酸奶技术结合，生产高品质豆奶和大豆酸奶。
技术指标
大豆酸奶生产线包括：大豆浸泡系统，制浆系统，配料、杀菌系统，发酵系统，制冷系统和冷库，RO脱氧水制备系统，CIP系统；锅炉、灌装系统
大豆酸奶生产线主要指标：生产能力: 20吨/天；大豆消耗: 3000 kg/d
车间面积: 2000 m2；总装机容量: 350 kW；蒸汽用量: 2000 kg/h, 0.4 MPa
水用量: 100 T/d
其他说明
完成人信息
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黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
电话：025-85485967 QQ群：1035941228