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分步生产鲜枸杞浓缩浆技术研究

成果编号:27039
价格:面议
完成单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院
单位类别:
完成时间:未填写
成熟程度:其他
服务产业领域: 现代农业
发布人:gk 离线
首次研究了鲜枸杞浆三相预分离、清相单独浓缩、三相组分回兑均质分步法生产枸杞浓缩浆工艺,系统研究了鲜枸杞破碎护色、营养成分受热降解和边和控制技术,解决了传统工艺加工鲜枸杞浓缩浆分层沉淀、褐变严重、功能成分损失大、加工能耗高等问题。分步法制得的鲜枸杞浓缩浆产品,可溶性固形物≥35°Brix,多糖含量≥2 g/100g,蛋白质含量≥5g/100g,类胡萝卜素含量≥1000mg/kg;较传统方法营养更丰富,色泽好、稳定性高。鲜枸杞浓缩浆技术已陆续在宁夏中宁、新疆精河进行示范推广应用,提高企业对鲜枸杞资源利用率,促进了枸杞产区生产基地的建设,增强了枸杞深加工产品的国际竞争力和抗风险能力。本技术获授权专利1项。
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成果介绍

科技计划:
成果形式:新技术
合作方式:其他
参与活动:
专利情况: 未申请专利
成果简介
综合介绍
首次研究了鲜枸杞浆三相预分离、清相单独浓缩、三相组分回兑均质分步法生产枸杞浓缩浆工艺,系统研究了鲜枸杞破碎护色、营养成分受热降解和边和控制技术,解决了传统工艺加工鲜枸杞浓缩浆分层沉淀、褐变严重、功能成分损失大、加工能耗高等问题。分步法制得的鲜枸杞浓缩浆产品,可溶性固形物≥35°Brix,多糖含量≥2 g/100g,蛋白质含量≥5g/100g,类胡萝卜素含量≥1000mg/kg;较传统方法营养更丰富,色泽好、稳定性高。鲜枸杞浓缩浆技术已陆续在宁夏中宁、新疆精河进行示范推广应用,提高企业对鲜枸杞资源利用率,促进了枸杞产区生产基地的建设,增强了枸杞深加工产品的国际竞争力和抗风险能力。本技术获授权专利1项。
创新要点
技术指标
其他说明
完成人信息
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