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茶叶特征成分对食用乙醇化学损伤功能修饰技术研究
成果编号:27038
价格:面议
完成单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
单位类别:
完成时间:未填写
成熟程度:其他
服务产业领域: 现代农业
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发布人:gk
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本项目以缓解酒精化学损伤为出发点,将茶叶与传统酿酒工艺相融合,以高儿茶素含量绿茶和优质粮食为主要原料,研究了茶-粮复合发酵酿酒中茶叶对发酵过程的影响,探讨了茶叶参与传统酿酒工艺的发酵行为,并在此基础上,对茶粮复合发酵工艺进行了研究,开发了高儿茶素型茶酒。茶酒产品,儿茶素含量高,酒体呈浅金黄色,鲜亮透明,口感柔和协调,绵甜爽净,富有淡雅的茶香,余味悠长。
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成果介绍
科技计划:
成果形式:
新技术
合作方式:
其他
参与活动:
专利情况:
未申请专利
成果简介
综合介绍
本项目以缓解酒精化学损伤为出发点,将茶叶与传统酿酒工艺相融合,以高儿茶素含量绿茶和优质粮食为主要原料,研究了茶-粮复合发酵酿酒中茶叶对发酵过程的影响,探讨了茶叶参与传统酿酒工艺的发酵行为,并在此基础上,对茶粮复合发酵工艺进行了研究,开发了高儿茶素型茶酒。茶酒产品,儿茶素含量高,酒体呈浅金黄色,鲜亮透明,口感柔和协调,绵甜爽净,富有淡雅的茶香,余味悠长。
创新要点
技术指标
其他说明
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