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香辛料风味成分提取及复合香辛料制备技术

成果编号:27026
价格:面议
完成单位:中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院
单位类别:其他院所
完成时间:2019年
成熟程度:其他
服务产业领域: 其他
发布人:gk 离线
基于现代食品产业发展对香辛料调味品需求,项目研究了辛香料闪蒸快速杀菌、超临界气爆萃取、负压蒸汽提取蒸馏、静态连续逆流梯度提取等技术,实现香辛料精油和油树脂的高效提取;利用香辛料提取物,研究了风味复配、微囊化和微乳化剂型优选、缓控释、喷雾干燥、包装杀菌等技术,针对膨化、油炸、方便面、烧烤、速冻等即食休闲食品不同用途,开发具有麻辣味、辛辣味、菇鲜味、烧烤味、咖喱味等风味的粉体、膏体和液体状态三类香辛料调味品,并建立相应产品质量标准。
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成果介绍

科技计划:
成果形式:新技术
合作方式:其他
参与活动:
专利情况: 未申请专利
成果简介
综合介绍
基于现代食品产业发展对香辛料调味品需求,项目研究了辛香料闪蒸快速杀菌、超临界气爆萃取、负压蒸汽提取蒸馏、静态连续逆流梯度提取等技术,实现香辛料精油和油树脂的高效提取;利用香辛料提取物,研究了风味复配、微囊化和微乳化剂型优选、缓控释、喷雾干燥、包装杀菌等技术,针对膨化、油炸、方便面、烧烤、速冻等即食休闲食品不同用途,开发具有麻辣味、辛辣味、菇鲜味、烧烤味、咖喱味等风味的粉体、膏体和液体状态三类香辛料调味品,并建立相应产品质量标准。
创新要点
技术指标
其他说明
完成人信息
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