夏秋茶高值化利用关键技术创新及应用

成果编号：26907

价格：100

完成单位：江苏大学

单位类别：其他高校

完成时间：2020年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：受理处在线

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针对夏秋茶精深加工工艺简单，加工成本高，产品质量不稳定，难以实现高值化利用的局限性。本项目以低值夏秋茶高值化利用为突破口，重点围绕精深加工新工艺开发、加工过程智能监控及产品品质安全智能评价3个方面展开研究，取得了以下创新性成果。1）创新了夏秋茶高值化利用新工艺，开发了多种风味独特的速溶茶新产品，提高了夏秋茶综合资源利用率。2）突破了夏秋茶发酵液溶氧发酵过程在线监测技术瓶颈，创制了溶氧发酵工艺智能控制系统，提高了加工过程的信息化和智能化水平，降低了生产成本，保证了产品质量。3）突破了速溶茶产品质量安全现场化、智能化检测的技术瓶颈，创制了便携式、智能化检测新系统，建立了速溶茶产品质量安全智能化评价新方法，保障了速溶茶产品质量安全，提升了产品的市场竞争力。项目研究成果已经在多家茶叶深加工企业得到推广和应用，开发出多种以夏秋茶为原料的加工新产品，在保证产品质量前提下，降低了生产成本，提高了产品的市场竞争力，提升了企业的盈利水平，保障了当地茶农就业增收。

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成果介绍

科技计划：国家级：国家自然科学基金省部级：江苏省重点研发计划（现代农业）

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术服务、技术入股

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 15 项
已授权专利,其中:发明专利 10 项
专利号:
ZL201510052747.6
ZL201410023988.3
ZL201710752973.4
ZL201910206720.6
ZL201610440606.6
ZL201710006289.1
ZL201810100545.8
ZL201710377745.3
ZL201910167760.4

成果简介

综合介绍

创新要点

1. 创新了夏秋茶高值化利用新工艺，开发了多种风味独特的速溶茶新产品，提高了夏秋茶综合资源利用率。 2. 突破了夏秋茶发酵液溶氧发酵过程在线监测技术瓶颈，创制了溶氧发酵工艺智能控制系统，提高了加工过程的信息化和智能化水平，降低了生产成本，保证了产品质量。 3. 突破了速溶茶产品质量安全现场化、智能化检测的技术瓶颈，创制了便携式、智能化检测新系统，建立了速溶茶产品质量安全智能化评价新方法，保障了速溶茶产品质量安全，提升了产品的市场竞争力。

技术指标

1.创新了夏秋茶高值化利用新工艺，开发了4种风味独特的速溶茶新产品，原料成本下降50%以上。 2.创制了溶氧发酵工艺智能控制系统，生产成本降低约15%，保证了产品稳定性，合格率提升>25%。创制了便携式、智能化检测装置，以检测总多酚含量为例，与传统方法相比，相对误差<5%，结果重现性好（Cv<3%），检测时间由~4h减少到<2s；以农残检测为例，与标准方法相比，相对误差<10%，耗时由1h降至<10min，检测速度大幅提高。

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