鸡蛋清蛋白肽

成果编号：26279

价格：面议

完成单位：扬州大学

单位类别：其他高校

完成时间：2014年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

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发布人：饶胜其离线

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提供了一种高抗氧化活性鸡蛋清蛋白肽的制备方法，具体步骤如下：鸡蛋清蛋白悬浊液在85℃‑95℃条件下保持10min变性，冷却至室温，先后用碱性蛋白酶和胃蛋白酶各水解1‑6h，灭酶，冷却后离心取上清液；采用截留分子量3kDa膜超滤上述上清液，收集滤过液；真空浓缩后冷冻干燥得到白色或淡黄色的鸡蛋清蛋白抗氧化肽粗品；采用DA201‑C大孔吸附树脂吸附上述滤过液，然后用乙醇梯度洗脱，收集、真空浓缩并冷冻干燥75[%]的乙醇洗脱组分，即可获得高活性鸡蛋清蛋白抗氧化肽。本方法的优点是：鸡蛋清蛋白利用率高；工艺简单，成本低廉，便于工业化生产；获得的鸡蛋清蛋白肽具有显著的抗氧化活性，且安全、无毒副作用。

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成果介绍

科技计划：国家级：

成果形式：新技术、新工艺、新产品

合作方式：技术转让、技术服务

参与活动： 2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 1 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

综合介绍

创新要点

鸡蛋清蛋白利用率高；工艺简单，成本低廉，便于工业化生产；获得的鸡蛋清蛋白肽具有显著的抗氧化活性，且安全、无毒副作用。

技术指标

通过对鸡蛋清蛋白变性处理以及碱性蛋白酶和胃蛋白酶的先后分步酶解，使得鸡蛋清蛋白的水解度达到45[%]。最终所得鸡蛋清蛋白抗氧化肽的还原能力为0.85（肽浓度为1mg/mL），DPPH自由基清除活性IC50值为0.6mg/mL，羟自由基清除活性IC50为15μg/mL，亚油酸脂质过氧化抑制IC50值为0.35mg/mL。

其他说明

完成人信息

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