中国传统小麦面制品的品质评价及产业化

成果编号：26016

价格：面议

完成单位：江苏省农业科学院

单位类别：其他院所

完成时间：2019年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

我要对接关注发送消息

发布人：hardwheat 离线

发送消息

以馒头和面条为主的中国传统面制品占我国小麦食用消费总量的约80[%]，另外还包括包子、油条、饺子等发酵和非发酵类衍生面制品。通过创新优质品种评价和筛选方法，结合高效分子聚合育种体系，培育优质专用小麦新材料和新品种；通过加工工艺改良进一步提高传统面制品品质，以满足人们不断提高的饮食需求。

1082 次浏览分享到

成果介绍

科技计划：国家级：科技部重点研发计划、国家自然科学基金省部级：江苏省重点研发计划、江苏省自然科学基金、江苏省自主创新资金

成果形式：新技术、新工艺、新品种、新标准

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、共建载体

参与活动： 2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 1 项
已授权专利,其中:发明专利 4 项
专利号:
ZL200910232769.5
ZL201310651773.1
ZL201510073536.0
ZL201710235192.8

成果简介

综合介绍

创新要点

1、快速高效的小麦品种品质评价、筛选方法和育种策略； 2、优质馒头、面条、饺子等面制品的配粉和加工工艺； 3、麸皮、麦芽等小麦副产品添加的中国传统面制品加工工艺。

技术指标

1、15克面粉以内的小麦加工品质预测方法； 2、通过配粉和加工工艺改良使得传统面值品的感官食用品质达85分以上； 3、5[%]-25[%]小麦副产品添加的优质传统面制品加工工艺。

其他说明

完成人信息

姓名：对接成功后可查看

所在部门：对接成功后可查看

职务：对接成功后可查看

职称：对接成功后可查看

手机：对接成功后可查看

E-mail：对接成功后可查看

电话：对接成功后可查看

传真：对接成功后可查看

邮编：对接成功后可查看

通讯地址：对接成功后可查看

联系人信息