科技计划：
国家级：稻米硒蛋白高效制备技术研究及其功能产品开发
省部级：优质高效富硒农产品关键技术研究与示范
成果形式：新工艺
合作方式：技术转让、技术开发、技术入股
参与活动：
2020年高校院所走进镇江高新区暨船舶海工产业产学研合作对接活动
2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动
专利情况：
正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 2 项
专利号:
ZL 201210494766.0
ZL 201310287485.2
成果简介
综合介绍
硒作为一种抗氧化剂，通过结合到硒蛋白上发挥其生物效应，对许多组织氧化还原反应的调节。而大米含硒蛋白是一种安全、营养、生物利用率高的有机硒载体，有机硒比如硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸和甲基硒代半胱氨酸等占总硒比重高达85[[[%]]]以上，开发大米含硒蛋白作为食品功能性原料，无疑具有重要价值和广泛应用前景。
创新要点
稻米蛋白加工技术已日趋成熟，但其加工技术含量低，产品档次低，没有更好的综合利用稻米副产物资源，尤其是富硒稻米的综合利用。该成果以我国特色农产品富硒稻米副产物为对象，以超声波辅助，碱法和酶法结合的方式，从富硒米糠和碎米中提取硒蛋白，以免疫活性和抗氧化活性的跟踪筛选，分离纯化出活性高、稳定性的硒蛋白，通过与大豆蛋白、玉米蛋白等进行营养复配评价技术，开发具有促进人体健康的复配蛋白功能产品，硒蛋白产品蛋白含量≥90[[[%]]]，硒含量≥0.5 mg/kg，其中硒代蛋氨酸的含量≥0.3 mg/kg，蛋白水解率≥50[[[%]]]，水份≤2％，灰份≤2％，氨基酸比例适宜人体消化吸收，具有较高的生理活性。
技术指标
该技术突破原有的稻米生产理念，强化稻米保健功能，让人们从稻米中获得日常膳食结构易缺乏的特殊功能成分，同时延伸和发展产业链，提高稻米附加值，既满足了不同人群的保健需要，又提高了稻米的经济价值，对带动粮食产业化，提高粮食附加值，提高我国粮食产业的国际竞争力，具有重要战略意义。
其他说明
该成果目前已在江苏省内农业龙头企业进行推广应用，包括江苏双兔食品股份有限公司、南京远望富硒农产品有限责任公司、南京老山药业股份有限公司等。江苏双兔食品股份有限公司、南京远望富硒农产品有限责任公司，目前已经成功应用，每年产量20吨左右，经济效益良好。通过该成果实施应用，近三年累计新增经济效益3514万元，新增税收685万元。南京老山药业股份有限公司引用技术后实现了硒蛋白复合产品的中试生产，提升了公司产品在市场的竞争力，带动公司转型升级，经济效益非常显著，总计新增利润1891万元，新增利税1140万元。
完成人信息
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黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
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