科技计划：
成果形式：新技术、新工艺、新产品
合作方式：技术转让、技术服务、技术入股
参与活动：
专利情况：
正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 2 项
成果简介
综合介绍
该项目将酵母降酸与超高压加工技术相结合制造黑莓酒，已获发明专利 2项。
创新要点
采用同步酶解发酵与同步发降酸，解决了黑莓酒口感偏酸的问题；经过滤除渣后的黑莓原酒采用超高压处理，改善了酒的香气和口感，解决了色素稳定性差的问题。
技术指标
可改善黑莓酒的口感、色泽和香气等，明显缩短果酒后熟时间，提高生产效率，超高压催陈时间≤40min；超高压催陈黑莓酒达到国标葡萄酒、果酒卫生要求，产品有黑莓特征风味和颜色，货架期达到2-4年。
其他说明
完成人信息
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附件
方成刚与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功
电话：025-85485967 QQ群：1035941228