科技计划：
成果形式：新技术
合作方式：技术转让
参与活动：
专利情况：
未申请专利
成果简介
综合介绍
研发了系列适合于果蔬脱水制品中使用，用量上可按生产需要适量加入，安全高效的果蔬制品膨松剂。通过优化工艺流程及参数、企业规模生产、实现热风干制—膨化一体化，制备出松脆、复水性好且能直接食用的果蔬脱水产品。采用该技术生产的果蔬脱水产品，有效克服了传统热风干制果蔬脱水产品存在的质地较硬、不松脆、复水性较差的缺陷。
创新要点
1、用本研究技术生产果蔬膨化产品的企业，几乎不需要购买新设备，在原有的热风干制生产设备基础上就能进行工业化生产，这是本技术最大一个优势。2、研发的膨松剂绿色高效且在使用剂量上可按生产需要加入，产品符合国家标准。
技术指标
用本研究技术生产的胡萝卜膨化产品在色泽（ΔE≧10.1）、膨松性(≧10.0 kg/cm2) 都优于采用国外进口的膨松剂生产的对应产品。目前脱水膨化胡萝卜的国外订单比常规的脱水胡萝卜产品高2000-3000元/吨。这是目前生产脱水蔬菜企业新的经济增长点。
其他说明
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黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
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