香辛料风味成分高效同步提取分离技术

成果编号：16355

价格：面议

完成单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所

单位类别：其他院所

完成时间：2016年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

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发布人：赵伯涛离线

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本成果技术来源于“十二五”国家科技支撑计划重点项目课题“花椒、胡椒、薰衣草、枯茗等香料资源高效利用技术研究与示范”。针对花椒、胡椒、枯茗辛香料前处理和提取过程中的精油和风味成分损失、存在提取能耗高、有机溶剂用量大、生产周期长等问题。研发了集成低温压片/粉碎、超临界萃取、超声波辅助萃取等方法的香辛料风味成分高效同步提取分离技术，通过花椒原料低温压片破碎预处理技术，可使花椒挥发性成分损失由30-50%下降到1%以下，花椒麻素的提取率较整粒提高4-5%；通过枯茗原料冷冻挤压破碎预处理技术，可使枯茗挥发性成分损失由15-30%下降到5%以下，极大提高了原料的生产利用率，同时，枯茗油树脂提取率较未前处理相比提高30%；成果中胡椒碱超声波辅助和酶解联合应用提取技术大大缩短了胡椒提取时间，提高了提取效率。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术咨询、技术服务、技术入股

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 1 项
已授权专利,其中:发明专利 0 项

成果简介

综合介绍

创新要点

1. 本技术在不采用任何原料前处理方法的基础上，通过调节萃取釜与分离釜中压力参数，形成萃取釜中高压状态超临界流体的快速压力释放，从而破坏花椒细胞的组织结构，实现其中油树脂成分的充分释放，从而达到缩短工艺进程，降低生产成本的效果。 2. 通过比较多种前处理方法后发现，枯茗经冷冻后采用差速对辊挤压装置破碎后，可以促进成分提取的同时降低风味成分在前处理过程中的损失。 3. 通过调节各分离釜的压力、温度等参数，使具有不同物理性质的风味成分在不同分离釜中分别解析，从而达到枯茗中枯茗醛等风味成分提取的同时，与脂肪酸等成分实现分离，达到提取精制同步进行的效果。 4. 本技术通过将酶解提取法、超声波辅助提取等多种技术应用于胡椒碱的提取后发现，超声辅助酶法提取效果最佳，提取物中胡椒碱含量可达6.5%以上，较单独使用超声波辅助提取或酶解提取分别提高14%和19%。

技术指标

1. 开发量花椒压片破碎预处理技术使花椒挥发性成分损失由3-5%下降到0.5%以下；麻味成分损失由8-10%下降到1%以下， 2. 超声波辅助和酶解联合应用提取可制备胡椒碱含量达6.5% 。 3. 超声波辅助和酶解联合处理辅助枯茗油树脂提取，提取率较未前处理相比提高30% 4. 可以公斤级水平制备纯度达80%的胡椒碱。

其他说明

完成人信息

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