可食用复合果蔬保鲜涂层

成果编号：17167

价格：面议

完成单位：东南大学

单位类别：985系统院所、211系统院所

完成时间：未填写

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：能源环保

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发布人：葛丽芹离线

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采用天然多糖壳聚糖及聚丙烯酸为原料，制备出具有抗菌、保鲜且自我修复功能的水果涂层，制备的涂层材料不仅能够减少水果水分损失，有一定的抗菌保鲜功能；再将负载有功能分子的脂质体组装到涂层中，由于脂质体能够负载不同功能的物质，例如具有抗氧化功能的花青素、能够抑制呼吸及延迟乙烯产生的酶等，这些具有保鲜功能的物质融入到涂层中能够明显的提升膜的保鲜效果及保鲜时间；由于涂层还具有自修复效果，这就保证了即使保鲜涂层在受到外力而损伤时能够迅速修复，还原回原来保鲜的性质。这样制备工艺简单，既具有超强的保鲜功能，又能够在受损后能够自我修复的可食用自修复保鲜涂层不仅仅在在水果领域，在鱼、肉等食品领域有潜在的应用前景。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术

合作方式：技术开发

参与活动：

专利情况：未申请专利

成果简介

综合介绍

创新要点

技术指标

制备方法：喷涂涂层厚度：<30 μm 损伤涂层修复环境：湿度>50% 保鲜时间：>15 天

其他说明

完成人信息

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