科技计划:
成果形式:新技术
合作方式:技术咨询、技术服务
参与活动:
专利情况:
未申请专利
成果简介
综合介绍
本成果从纤维改性入手,同时控制了膳食纤维的粒度,采用 瞬间熟化加工技术,完好地保留杂粮的营养精华,瞬间加热然后 快速冷却改变原料组织结构,增加蛋白质和淀粉消化率,同时使 矿物质从植物细胞壁中释放出来,显著提高矿物质利用率,提高 维生素保存率。该项技术,解决杂粮营养和 口感的矛盾 ,同时运 用营养强化技术,开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。膳
食纤维转化率为 20%以上。可用于方便代餐食品加工。
适宜区域: 适宜长三角地区应用。
创新要点
本成果从纤维改性入手,同时控制了膳食纤维的粒度,采用 瞬间熟化加工技术,完好地保留杂粮的营养精华,瞬间加热然后 快速冷却改变原料组织结构,增加蛋白质和淀粉消化率,同时使 矿物质从植物细胞壁中释放出来,显著提高矿物质利用率,提高 维生素保存率。该项技术,解决杂粮营养和 口感的矛盾 ,同时运 用营养强化技术,开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。膳
食纤维转化率为 20%以上。可用于方便代餐食品加工。
适宜区域: 适宜长三角地区应用。
技术指标
本成果从纤维改性入手,同时控制了膳食纤维的粒度,采用 瞬间熟化加工技术,完好地保留杂粮的营养精华,瞬间加热然后 快速冷却改变原料组织结构,增加蛋白质和淀粉消化率,同时使 矿物质从植物细胞壁中释放出来,显著提高矿物质利用率,提高 维生素保存率。该项技术,解决杂粮营养和 口感的矛盾 ,同时运 用营养强化技术,开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。膳
食纤维转化率为 20%以上。可用于方便代餐食品加工。
适宜区域: 适宜长三角地区应用。
其他说明
本成果从纤维改性入手,同时控制了膳食纤维的粒度,采用 瞬间熟化加工技术,完好地保留杂粮的营养精华,瞬间加热然后 快速冷却改变原料组织结构,增加蛋白质和淀粉消化率,同时使 矿物质从植物细胞壁中释放出来,显著提高矿物质利用率,提高 维生素保存率。该项技术,解决杂粮营养和 口感的矛盾 ,同时运 用营养强化技术,开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。膳
食纤维转化率为 20%以上。可用于方便代餐食品加工。
适宜区域: 适宜长三角地区应用。
完成人信息
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