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果蔬生物熟成关键技术研究与产业化应用
成果编号:38985
价格:面议
完成单位:黑龙江省科学院大庆分院
单位类别:其他院所
完成时间:2022年
成熟程度:试生产阶段
服务产业领域: 其他
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发布人:姬妍茹
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利用生物熟成技术加工的果蔬系列产品是一种新型的功能食品。外观和口感类似果脯,与传统果脯相比具有糖分含量低、外源添加少、食用健康安全等特点,符合当前的大健康理念。黑蒜和黑菊芋变温熟成工艺被业内专家鉴定达到国际先进水平。已通过动物实验证实熟成黑蒜和黑菊芋具有抗氧化、润肠通便、提高免疫力和辅助降血脂等功效,并从肠道菌群和调控蛋白角度初步解析了润肠通便和降血脂的相关机制。
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成果介绍
科技计划:
成果形式:
新技术
合作方式:
参与活动:
第二届江苏产学研合作对接大会
专利情况:
未申请专利
成果简介
综合介绍
利用生物熟成技术加工的果蔬系列产品是一种新型的功能食品。外观和口感类似果脯,与传统果脯相比具有糖分含量低、外源添加少、食用健康安全等特点,符合当前的大健康理念。黑蒜和黑菊芋变温熟成工艺被业内专家鉴定达到国际先进水平。已通过动物实验证实熟成黑蒜和黑菊芋具有抗氧化、润肠通便、提高免疫力和辅助降血脂等功效,并从肠道菌群和调控蛋白角度初步解析了润肠通便和降血脂的相关机制。
创新要点
技术指标
其他说明
完成人信息
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