富含叶黄素等类胡萝卜素营养健康食品创制、评价及应用

成果编号：38472

价格：面议

完成单位：江苏省农科院

单位类别：其他院所

完成时间：2022年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：jfsong 在线

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本项目以黄桃、甜玉米、南瓜等典型物料副产物中类胡萝卜素为研究对象，构建绿色溶剂高效提制技术、纳/微囊包埋技术、新型在线检测装备创制与低碳组合干燥调控技术，同时引入果蔬制品水分活度与玻璃态调控的现代加工理念，达到富含叶黄素等类胡萝卜素的营养健康果蔬食品生产节能、高品质与安全的目的。

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成果介绍

科技计划：省部级：江苏省重点研发计划项目

成果形式：新技术、新产品

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、人才培养、共建载体

参与活动： 2023年高校院所走进镇江产学研合作对接活动第二届江苏产学研合作对接大会 2023年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 5 项

成果简介

综合介绍

创新要点

（1）建立典型果蔬副产物及营养果蔬制品中类胡萝卜素全面、快速、准确的检测方法，构建其指纹图谱质量评价体系。（2）基于副产物原料组织特性，优选冷法细胞破碎、低频超声协同酶法、分子设计、力表面化学改性修饰等类胡萝卜素活性组分靶向绿色提制技术，改善类胡萝卜素增溶、增效性，显著提高反式异构体产品的收率与生物利用率。（3）解析果蔬制品类胡萝卜素变化与吸湿特性、色变、非酶褐变之间的关联，开发色度智能识别系统，实现类胡萝卜素色素在线实时监控与信息管理功能。

技术指标

（1）获得高生物利用率的水溶性类胡萝卜素制剂制备和量产化技术3项；（2）建立基于组合干燥的南瓜等非商品果叶黄素调控新技术，果蔬制品中反式叶黄素保留率提高15%-30%；（3）建立不同果蔬副产物类胡萝卜素组分的通用检测方法，开发基于机器视觉的色差在线检测装置；（4）形成类胡萝卜素配料、复配果粉及固体饮料等高值产品4个；（5）授权国家发明专利5项（包括PCT专利1件）、实用新型专利1件及软件著作权1部，发表SCI论文4篇。

其他说明

完成人信息

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