科技计划：
成果形式：新技术
合作方式：
参与活动：
2023年高校院所走进镇江产学研合作对接活动
第二届江苏产学研合作对接大会
2023年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动
专利情况：
未申请专利
成果简介
综合介绍
本成果提供了一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用。本成果获得的异常威克汉姆酵母是从白酒发酵环境中分离得到，保藏编号为CGMCC 12416。该菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。该成果目前已在江苏洋河、江苏汤沟、四川郎酒、山西汾酒、湖北劲酒等酿酒龙头企业应用，经济社会效益明显。
创新要点
技术指标
其他说明
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黄磊与江苏省生产力促进中心创新平台管理与服务处对接成功
电话：025-85485967 QQ群：1035941228