一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法

成果编号：37664

价格：10

完成单位：南京财经大学

单位类别：其他高校

完成时间：2018年

成熟程度：研制阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：方勇离线

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本发明涉及一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法，属于蔬菜加工领域。该方法利用洗净沥水后的新鲜富硒萝卜为原材料，经过挑选整理、盐揉晾晒、切分和腌制等工序制作而成。在制作过程中，还使用蒜液对富硒萝卜干进行涂刷，以增加风味和保持脆度。最终得到的酸脆富硒萝卜干，硒含量为340-482μg/kg，可作为补硒功能食品。

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成果介绍

科技计划：其他：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让

参与活动： 2023年高校院所走进镇江产学研合作对接活动第二届江苏产学研合作对接大会 2023年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

综合介绍

创新要点

利用新鲜富硒萝卜制作富硒萝卜干，保留了营养成分和硒元素的丰富性。使用蒜液对富硒萝卜干进行涂刷，增加了风味，提升了产品的口感。采用科学的生产工艺，有效防控微生物污染，同时保持富硒萝卜干的脆度。加工制作简单，易于推广生产，具有较高的实用性和经济效益。

技术指标

富硒萝卜干的硒含量为340-482μg/kg，具有补硒功能。产品具有酸脆适口的特点，风味独特。

其他说明

本发明提供的富硒萝卜干具有较高的营养价值和功能性，可以作为一种健康食品推广和销售。生产工艺科学、操作简便，适合规模化生产和市场推广。通过该方法制作的富硒萝卜干在保持脆度的同时，能够保留富硒萝卜的营养成分，满足消费者对健康和美味的需求。该发明具有广阔的市场前景，并对蔬菜加工领域的发展具有积极的促进作用。

完成人信息

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