出口脱水蔬菜全产业链关键技术与装备

成果编号：37485

价格：1000

完成单位：江苏省农业科学院

单位类别：其他院所

完成时间：2021年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：受理处在线

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项目针对全国最大的脱水蔬菜生产基地兴化脱水蔬菜企业面临的技术陈旧落后、设备能耗高、产品营养损失多、档次低、微生物超标及企业效益大幅度下滑、难以维继等突出问题，以强化专用品种筛选应用、安全标准化轻简高效栽培、原料预处理、组合脱水技术创新升级与品牌建设在产业链中的耦合和增值为抓手，开展关键技术协同创新集成示范，创建高品质“评选种加销牌”一体化的出口脱水蔬菜生产技术体系，实现技术产品双提升，推进脱水蔬菜产业持续快速发展，促进菜农增收、企业增效，为本领域培养高端人才和高水平研发团队。通过本项目的研究和示范推广，将大力提升江苏脱水蔬菜产业的整体技术水平和竞争力，推动承担单位的出口脱水蔬菜产业技术进步和产品质量，促进江苏蔬菜脱水加工产业的健康稳定发展，为提高江苏出口脱水蔬菜的国际国内地位做出努力。项目开展的主要研究工作：原料加工特性与评价技术体系、适宜脱水加工专用品种筛选、优质原料基地及安全标准化轻简栽培技术研究；原料适期采收、低温差压预冷、保鲜剂低温保鲜、超声预处理、栅栏减菌及组合干燥技术与品质调控机制研究；外循环低温菜粉制备、外源添加抗结块及过热蒸汽杀菌技术集成创新，改造升级热风、热辐射、微波联合干燥机；产品全程HACCP质量控制技术体系构建与符合食品安全法规的出口脱水蔬菜安全标准化生产技术规程研订；高值系列产品试制示范及产业化，“评选种加销牌”一体化优质出口脱水蔬菜全产业链安全标准化技术体系集成。

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成果介绍

科技计划：省部级：省重点研发计划现代农业

成果形式：新技术、新工艺、新产品、新装备、新标准

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 5 项
已授权专利,其中:发明专利 2 项
专利号:
ZL201921554616.8

成果简介

综合介绍

创新要点

1. 创建了出口脱水蔬菜品质评价技术体系，筛选出适宜加工专用品种，集成创新了绿色规范化轻简种植和原料保鲜技术。 2. 探明了典型蔬菜传热传质机制与水分迁移规律，发明了高效减菌与多物理场组合脱水关键技术。 3. 创制了绿色、高效、低碳脱水干燥新设备，完善了出口脱水蔬菜全产业链技术体系，实现了高品质脱水蔬菜的规模化生产。

技术指标

筛选出迪奥、苏甘39等适宜加工专用品种19个；创新集成了西兰花、甘蓝等典型出口蔬菜高效绿色规范化种植技术体系14套；揭示外源1-MCP延缓POD-H2O2途径叶绿素降解保鲜机制，创新低温协同外源1-MCP处理叶花菜保鲜技术，保鲜期延长30%以上。低压电解臭氧水协同偏硅酸钠高效减菌技术，实现减菌效率≥99%；低频超声清洗预脱水协同冷冻干燥高品质脱水技术，实现叶绿素等保留率＞90%，干燥效率提高＞19%；创新集成的叶、花菜类以热风-微波-热风为核心、根茎及食用菌类以真空微波-热风为核心的组合干燥新工艺，整体节能＞30%、产品水分、形态、色泽均匀度＞90%。创制的自动控温控湿振动式多功能微波干燥装置、快速脱水气流膨化设备、热风协同微波-压差膨化设备、热风敞口连续式变温干燥设备、热风-微波-红外三位一体机等设备，新建生产线5条，干燥效率提高28％～50%、能耗降低15％～32%。集成了全新的“品质评价-加工专用品种筛选-绿色规范化种植-多物理场组合低碳提质增效加工-国际市场为主国内市场为辅销售-提升品牌效应”（评选种加销牌）的一体化高品质高附加值出口脱水蔬菜产业链，即出口脱水蔬菜“三品一标”全产业链技术模式，组建了江苏省脱水果蔬产业技术创新战略联盟，出口产品合格率提高了5%。

其他说明

该成果获授权国家发明专利34件、国际专利2件、实用新型专利28件；制定标准29项（行标、省标7项）；发表论文107篇（SCI 47篇），总他引1857次；开发脱水蔬菜新产品32款。成果在江苏联富、顶能及山东鲁林等12家企业应用增效超115亿，近两年新增销售额27.62亿元，新增利润2.62亿元。提升了“联富”“顶能”等品牌效应，印尼市场占有率超过55%。显著提升了出口脱水蔬菜产业技术水平，推动了全省乃至全国脱水蔬菜产业持续稳定发展。成果第三方评价结论：成果整体技术水平国际先进、部分国际领先，经济和社会效益显著。

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