植物蛋白科学与技术团队-华欲飞

团队编号：09705

工作单位：江南大学

单位类型：211系统院所

研究方向：植物蛋白的生物大分子属性及其结构修饰和质构重组植物蛋白的生物转化以及相关组分的分离提取植物蛋白相关产品的开发与应用

服务产业领域：现代农业

参加活动：第七届中国江苏产学研合作大会

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发布人：华欲飞

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主持及参与国家及省部级以上项目16项，包括：国家自然科学基金项目、863课题、国家“十二五”科技支撑计划“大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范”、国家“十一五”科技支撑计划“大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范”等。研究成果在广东省黑牛食品股份有限公司、山东谷神生物技术有限公司等国内行业龙头企业内得到了转化。迄今在国内外学术期刊发表论文近200余篇，其中SCI论文60余篇，申请发明专利20余项，获得授权13项。“植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范”获2011年教育部科技进步一等奖（排名第2）、“大豆活性物质-功能性大豆肽和大豆膳食纤维的制备及应用技术”获2013年广东省科技进步三等奖（排名第2）、 “功能性大豆肽和大豆膳食纤维的开发及应用”获2012年中国商业联合会科学技术进步奖二等奖（排名第1），此外还获得汕头市科技进步一等奖、无锡市科技进步奖以及中国粮油学会科技进步奖等。2001-2002在加拿大Guelph大学食品系和加拿大农业部食品研究中心做高级访问学者。长期从事食品蛋白质领域的研究及教学工作。在学术任职方面，担任中国大豆产业协会理事，中国粮油学会油脂分会理事兼专家组成员，担任中国食品学会大豆蛋白分会理事，担任《中国粮油学报》、《大豆科学》等专业期刊编委。

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团队详情

团队简介

参展成果

大豆酸奶生产加工工艺、设备及配方

骨干成员

姓名	职务/职称	方向

在研课题

课题名称	科技计划名称
基于大分子组成化学计量学考察的大豆乳清蛋白-聚电解质复凝聚行为及复凝聚产物结构性质研究	国家自然科学基金面上项目，21276107
食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发	国家高技术研究发展计划（863计划），2013AA102204
酶水解大豆球蛋白中含半胱氨酸的肽的结构及性质研究	国家自然科学基金青年基金，31201380
基于蛋白酶水解的大豆油体聚合增大的抑制因素研究	国家自然科学基金青年基金，31301496
大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范	十二五农村领域国家科技计划，2012BAD34B04

重大成果

成果名称	所获奖项

团队带头人

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