肉品加工技术——周光宏团队

团队编号：01022

工作单位：南京农业大学

单位类型：211系统院所

研究方向：肉品加工和质量安全控制

服务产业领域：现代农业

参加活动：

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发布人：周光宏

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周光宏，南京农业大学教授、校长；中国畜产品研究会名誉会长；863计划领域专家；国际期刊《Meat Science》副主编；联合国UN/ECE农产品标准委员会委员。本团队拥有骨干成员约15人，其中博导7人，教授7人、副教授2人。近几年，先后承担与冷却肉相关的国家和部省级科研项目10余项；获得部省级科技奖励10余项，获得鉴定技术成果和新产品20余项，获得授权专利40余件，制定相关国内外标准10余项，出版了专著和教材10余部。获省部级以上奖励3项。在冷却肉加工与质量控制关键技术、传统肉制品现代化加工关键技术和装备、低温肉制品加工与质量控制等方面取得了突破性成果。与江苏雨润集团、苏食集团等企业建立了合作关系。近5年科研总经费达4300余万元。近三年累计新增销售额198.2亿元，新增利润6.8亿元，新增税收2.1亿元。

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团队详情

团队简介

参展成果

冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用

骨干成员

姓名	职务/职称	方向
祝义亮	江苏雨润集团董事长/高级工程师
徐幸莲	南京农业大学食品学院副院长/教授

在研课题

课题名称	科技计划名称
课题1、肉类生产与加工质量安全控制技术	国家农业行业科研专项
课题2、优质安全低温肉制品加工关键技术及产品	江苏省科技成果转化专项资金
课题3、动物源食品安全加工科技工程	国家十二五支撑计划项目

重大成果

成果名称	所获奖项
成果1：冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用	国家科技进步奖
成果2：冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用	中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖一等奖
成果3：传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范	教育部科技进步一等奖

团队带头人

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联系方式

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