淡水鱼生态化加工项目

成果编号：26184

价格：面议

完成单位：江苏海洋大学

单位类别：其他高校

完成时间：2019年

成熟程度：其他

服务产业领域：现代农业

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发布人：张俊杰离线

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本项目建立“淡水鱼生态化加工利用技术体系”，并开发出鱼糜罐头、胶原蛋白粉、鱼骨粉和鱼蛋白液肥等产品。鱼糜罐头产品的开发，增加了市场上鱼糜制品的多样性，解决了鱼糜制品常温保存和运输的问题，延长产业链，提高了产品的附加值。胶原蛋白粉、鱼骨粉、鱼蛋白液肥等产品的研发，不仅对鱼糜加工过程中产生的副产物进行了综合利用，还能在降低副产物带来的环境污染的同时，提高产品的附加值，丰富了市场产品的多样性。近年来，我国淡水鱼产量增长迅速，且鱼糜制品营养价值高，口感独特，具有非常广阔的市场前景。然而，我国淡水鱼加工比例却不足20[%]，且传统鱼糜制品加工方法具有一定局限性，产品形式单一，品质难以提升，不能满足消费者的需求，且鱼糜制品需要低温保藏和运输，其储存及运输的要求较高。本项目以淡水鱼为原料，对常温鱼糜罐头加工工艺进行了研究，不仅增加了市场上鱼糜制品的多样性，也解决了鱼糜制品常温保存和运输的问题，延长了产业链，提高了产品的附加值，常温鱼糜制品的开发必然会成为水产品加工的重要研究方向。目前鱼糜制品传统加工方法具有一定局限性，得到的产品单一，品质难以提升，不能满足消费者的需求。而且鱼糜制品通常需要低温保藏和运输，使得它比一般常温产品放置及运输的要求更高、更复杂。常温鱼糜罐头的工艺研究，不仅增加了市场上鱼糜制品的多样性，也解决了鱼糜制品常温保存和运输的问题。目前市场上的胶原蛋白粉、鱼骨粉、鱼蛋白液肥等产品处于起步或上升阶段，因此产品的价格较高，其主要原因是相关的技术还不是很成熟，高值化利用程度低、环境污染大等，从而使得相关产品的价格较高。本公司能够把加工过程中的副产物利用起来，不但能提高资源的利用率，创造更高的副产物价值，而且能降低水产加工副产物对环境的污染，可谓一举多得地从多方面降低生产成本。

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成果介绍

科技计划：其他：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询

参与活动： 2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：未申请专利

成果简介

综合介绍

创新要点

1）目前市场上并没有鱼糜罐头产品，并且鱼糜罐头为常温产品，易于运输与保存。同时本工艺研发的鱼糜罐头弹性好、口感佳、且脂肪含量低，是一款营养健康的产品。（2）本工艺制作的胶原蛋白粉纯度高、安全性好、功能性强；鱼骨粉经特殊工艺精制而成细粉，色泽白净，粉质精细；鱼蛋白液肥能够促进植物生长，果实硕大，适合绿色食品、有机食品的种植生产，能有效改善果蔬品质。（3）水产品加工过程中产生的大量副产物得不到有效的利用，会造成环境污染。随着十九大报告中“中国经济绿色发展理论”的提出，工业绿色生产和资源的综合利用成为多数产业发展的趋势。本项目对水产品加工副产物进行了充分的综合利用，可以有效避免资源的浪费和环境的污染。

技术指标

（1）淡水鱼糜罐头：含有丰富的优质蛋白，脂肪含量低、营养价值高；口感鲜美，弹性好。本产品的开发增加了市场上鱼糜制品的多样性，也解决了鱼糜制品常温保存和运输的问题。（2）胶原蛋白粉：纯度高、安全性好、功能性强。普通品牌酸法和碱法的特点是工艺简单、成本低廉，可以去除鱼胶原的腥味，但会对胶原蛋白分子产生破坏。本产品生产的胶原蛋白摒弃了常用的强酸、强碱和单一酶处理的方法，采用最新生物水解提取法提取超高活性胶原蛋白肽，身体高效吸收利用，在人体内存活的时间更长久。（3）鱼骨粉：就是在加工海鱼的过程中，把鱼骨经过晾晒、破碎后制作而成，主要作为饵料的添加剂使用，起到补充钙质和蛋白质的作用。鱼骨粉的钙含量比较丰富，可促进动物的骨骼生长。（4）鱼蛋白有机液肥：纯天然的肥料，也是一种功能肥，可以用作基肥、追肥，可以灌根、滴灌、冲施叶面喷雾。鱼蛋白肥料有着丰富的有机质、鱼蛋白、多肽等等，施入土壤后大大增加了土壤有机质的含量，可以迅速促进土壤微生物的繁殖，很大程度活化了土壤的养分，增加了土壤的肥力，提高了土壤保肥保水能力，使用鱼蛋白肥可以有效改善土壤板结问题，保持土壤肥力常新。

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