科技计划：
成果形式：新技术、新工艺、新产品
合作方式：技术转让、技术服务
参与活动：
专利情况：
正在申请 ,其中:发明专利 7 项
已授权专利,其中:发明专利 5 项
成果简介
综合介绍
该项目研发了发酵肉制品加工关键技术，已申请发明专利7项，获发明专利5 项。
创新要点
采用现代微生物学方法，分离和筛选生产性能优良、发酵特性强的产鲜、产香菌株，利用风味指纹图谱技术实现多菌种的科学合理复配，应用现代发酵工程学、食品工艺学、食品工程学等技术开发和构建发酵肉肉制品专用发酵剂，缩短发酵周期，产品低盐；发酵条件可控制化，生产工艺标准化。
技术指标
其他说明
完成人信息
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联系人信息
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附件
纪秀林与江苏省生产力促进中心高层次人才与外国专家服务处对接成功
电话：025-85485967 QQ群：1035941228